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重庆石锅鱼的做法?

发布时间:2019-06-07 14:27 来源:未知 编辑:admin

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  擅长:暂不决制

  你好,下面是重庆石锅鱼的烹调方式:

  1. 鱼剖好洗净,反面剞海浪花刀,背面剞小牡丹花刀,然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净,上浆待用。将青豆等辅料别离用水焯熟。

  2. 将石锅洗净,石锅要选上好的材质,然后将石锅里放上少许水,开仗,用文火预热。切记是用文火。

  3. 将鱼刨鳞后剖鱼,然后洗净。鱼的品种不限,良多鱼都能够做,花鲢或草鱼都可。去刺,剩下鱼身是没有鱼刺的,将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中,搅上满帝石锅鱼秘制的调料,拌匀。

  4. 红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜,参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一路炒。将预热的石锅里水倒掉,将底料和上调料:食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖,一路放入石锅里面,中火加热。

  5. 起油锅,将油烧成七成热,放入鱼头。连结七成热的油温,将鱼头慢慢浸熟后捞出,鱼身也按同样的方式慢慢浸熟,然后放入石锅黄豆芽底料上面。

  6. 锅中留少许油,放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡,淋入明油,最初把芡汁浇在鱼身上,姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。

  7. 属于锦上添花,家里能够不消如许哦--另起一口油锅,放入虾仁,划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油,放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料,勾薄芡,淋入明油。最初把芡汁浇在鱼身上,姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边,青豆放两头。

  重庆石锅鱼是重庆的一道特色菜。香鲜红艳的汤里,飘着几片极薄的生姜片,几棵花椒,和少 许通红油亮灯笼辣椒,搁在麦板石铸就的石锅中煨开,细细炉火,闪灼的蓝焰,稍等顷刻,石锅里的浓汤便悄悄地沸腾,慢慢生香,汤上像浮一层金箔。

  一股悠远惬意的清香在你不曾察觉的形态下弥散开来,鲜美非常。醉石轩的石锅鱼汤是绝对的家传秘方,石锅鱼底汤别具一格的采用新颖羊骨的煮汤。古训鱼羊为美味之本,重庆石锅鱼深解此中三味。

  晓得合股人公共办事里手保举于2018-04-08

  晓得合股人公共办事里手采纳数:2558获赞数:11175结业于重庆工程学院,重庆人,互联网5年从业经验,现任弘优收集项目司理。向TA提问展开全数1. 鱼[1]剖好洗净,反面剞海浪花刀,背面剞小牡丹花刀,然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净,上浆待用。将青豆等辅料别离用水焯熟。

  2. 将石锅洗净,石锅要选上好的材质,然后将石锅里放上少许水,开仗,用文火预热。切记是用文火。

  3. 将鱼刨鳞后剖鱼,然后洗净。鱼的品种不限,良多鱼都能够做,花鲢或草鱼都可。去刺,剩下鱼身是没有鱼刺的,将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中,搅上满帝石锅鱼秘制的调料,拌匀。

  4. 红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜,参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一路炒。将预热的石锅里水倒掉,将底料和上调料:食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖,一路放入石锅里面,中火加热。

  5. 起油锅,将油烧成七成热,放入鱼头。连结七成热的油温,将鱼头慢慢浸熟后捞出,鱼身也按同样的方式慢慢浸熟,然后放入石锅黄豆芽底料上面。

  6. 锅中留少许油,放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡,淋入明油,最初把芡汁浇在鱼身上,姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。

  7. 属于锦上添花,家里能够不消如许哦--另起一口油锅,放入虾仁,划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油,放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料,勾薄芡,淋入明油。最初把芡汁浇在鱼身上,姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边,青豆放两头。

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