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重庆万豪酒店川菜厨师长雷刚斩获“厨王”呈现经典佳作

发布时间:2019-04-21 16:12 来源:未知 编辑:admin

  2019年3月7日,“豪”厨风味挑战赛重庆站在重庆解放碑威斯汀酒店举行。

  来自重庆万豪酒店万豪西餐厅的川菜厨师长雷刚凭仗其深挚的功底、超卓的创意、精深的厨艺,在重庆、贵州、湖南区角逐中脱颖而出,一举摘得最高荣誉最佳厨师奖,成为“厨王”。

  重庆万豪酒店西餐厅川菜厨师长雷刚Charles Lei,处置厨师行业已有20多年,通晓川菜,且不竭立异和挑战,将川菜精髓与分歧菜系融合,缔造出异乎寻常的口胃,满足宾客更加挑剔的味蕾。雷厨曾前去北京粤财JW万豪酒店,澳门JW万豪酒店等为其供给川菜推广支撑,期间遭到了高度评价和赞誉。

  在大赛上,雷厨的三道菜更是为大师呈现了一场饕餮盛宴,评委及观众啧啧奖饰,好评如潮!

  具有稠密川渝气味的帅府牛肉粒:相传民国期间,四川一位名叫刘湘的大帅为给将领送行,叫厨师做了这道菜,将领们吃事后感觉像带兵兵戈一样酣畅有劲,帅府牛肉粒从此降生。雷厨在保守厨艺中融入本人的奇特创意,通过烹调,使得牛肉外酥里嫩、热辣鲜香,每一次牙齿与舌尖的碰撞,都能激发无限的味觉享受。

  细腻精美的黑松露鸡豆花:这道口感细腻的甘旨至今已有百余年汗青,因像豆花一样白嫩,并以吃鸡就以似鸡,吃肉就以似肉的烹调身手而得名鸡豆花。雷厨精选鸡肉,手工剁细,融入鸡蛋等,插手高汤,最初放入枸杞、黑松露,豆花新鲜、口感细腻、养分丰硕、老小皆宜。

  寄意极好的吉利狮子鱼:其造型寄意“一帆风顺,年年不足”,其口感丰硕,极为讲求刀工,稍有不慎将前功尽弃。选用上乘长命湖草鱼、泡椒、鲍汁,颠末极其复杂的厨艺过程,成绩了一份霸气侧漏,酥香四溢的吉利狮子鱼。

  每一道菜都极具匠心,每一次立异都有所传承,千锤百炼,方成绩不凡甘旨。

  2019年3月21日起,重庆万豪酒店西餐厅每日限量推出以上获奖菜品。

  而在明丽苏醒的春天,厨王也精选香椿芽、春笋、珍菌等时令春菜,供您一尝清爽。

  牛肝菌炒虾饼

  探索厨王秘制甘旨:转西餐厅

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