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北京飞西雅图载194人航班备降阿拉斯加疑引擎故障达美致歉

发布时间:2019-05-17 21:28 来源:未知 编辑:admin

  第1眼-重庆广电动静,来凤驿,原是成渝古驿道上的一个驿站,自古就是鱼米之乡。湖广填四川时,多量移民来到这里,他们将江南烹鱼手艺与巴渝风味连系,制成了别具一格的来凤鱼。

  陪都期间,作为重庆卫星镇的来凤,冠盖云集,良庖荟萃,来凤鱼的烹饪身手更为精进。不外这些都是老黄历了,此刻重庆人吃的来凤鱼,凡是是如许做出来的。

  现在在璧山,做来凤鱼的店家成百上千,不外做法都大同小异,炒料后掺水,油少水多,雷同水煮鱼,跟最后的烹调方式油炸,走了判然不同的路线。看起来,这是后人对来凤鱼的一次立异,但现实上却还有缘由。

  80年代,在璧山,做鱼邓胖子手艺最好,煮出来的鱼,不只能锁住鱼的美味,还兼具“麻、辣、烫、嫩”,这让他家的鱼一会儿就在来凤镇火了起来。良多年当前,邓永全的徒子徒孙们,都已在璧山的餐饮界开枝散叶,可人子邓芝靖却不断没有随了父亲的心愿。

  直到后来,来凤鱼烹调身手被列入重庆市非物质文化遗产,邓芝靖这才认识到,父亲留给他的,是门真正的手艺。

  “比例的搭配至关主要,同样用的作料,翻炒和比例的搭配,我们做鱼也跟西医看病一样的,同样几位药,配比纷歧样,来凤鱼用调料是一样的,也达到这个结果。”——邓芝靖

  父亲分开人世后,儿子邓芝靖从头拾起了“邓胖子来凤鱼”的招牌,将食店开在了璧山城区。比起昔时,店面更宽敞了,盛放来凤鱼的器具也变得高级了起来,不外门客享到的口福,仍是一如当初。

  第1眼-重庆广电记者 伏毅 王琮

  原题目:你心中的“重庆江湖菜开山祖师 是它吗?

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