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重庆麻辣风拥有哪些有逼格的特色烧烤?(开店必看)

发布时间:2019-06-25 20:44 来源:未知 编辑:admin

  作为一个资深吃货,因工作关系,笔者也是吃遍了大江南北,简直是有几种有特色的食物,至今唇齿留香,回味无限,此中就包罗三年前在重庆吃到的特色烧烤,竟然比涮锅用的食材还丰硕,可是,当笔者再一次来到这家位于江

  作为一个资深吃货,因工作关系,笔者也是吃遍了大江南北,简直是有几种有特色的食物,至今唇齿留香,回味无限,此中就包罗三年前在重庆吃到的特色烧烤,竟然比涮锅用的食材还丰硕,可是,当笔者再一次来到这家位于江北大石坝的重庆麻辣风餐饮办理无限公司时,却发觉,这家店曾经关门了!

  真是有些可惜,但处于职业的敏感度,门口的招牌还在,为什么不断业呢?笔者在预备分开前,扣问了一下该公司的办理人员,被奉告,企业已进行了转型,不再做实体店的运营,而改作专业餐饮手艺培训了。

  从其门口的宣传海报中,笔者领会道,该公司目上次要专注于包罗重庆保守小面在内的手艺提拔培训,还包罗重庆炭火烤鱼、纸包鱼、重庆麻辣香锅干锅,以及笔者记忆犹新的重庆特色烧烤等五大系列餐饮的培训,号称实行“免费品尝、费用包干、独立亲手操作、原材料配方无保留、师傅查核”的培训准绳,最终目标是提拔学员的开店成功率。

  “授人以鱼”不如“授人以渔”。这个思绪简直很是新鲜。可是,真的如其所宣传的那样吗?笔者此次的时间也丰裕,决定假扮学员,暗访一番。

  暗访中,笔者发觉,该公司采用的是家族运营模式,授业的师傅都是在该店工作了多年,已经对峙在一线操作的厨师,没有一位是外聘的,包管了学员进修到的,是颠末时间考验的味道。全数配方均为颠末18年实体店运营而积累下来的现实经验,合适公共口胃,而且还保留有本人的特色,跟着时代的前进,还不竭提拔味道、研发新品种,但一直对峙“味道第一”的准绳,常常挂在师傅嘴边的一句话就是“好味道才是硬事理”,教授给学员的理念就是,当你不晓得若何选择时,就亲身去品尝、去感触感染,只要本人有了感受,才有决心发卖给顾客。

  在进修的过程中,笔者体验到,什么是窗明几净,明哲保身,虽然每天接触到的食材,多种多样,包罗蔬菜、海鲜、肉类、主食等多个品种,但在操作时,倒是遵照需要的卫生规范,学员们也必需按照正式的上岗要求,达到尺度方可进入操作间,配方中,没有食物添加剂,全数是源自卑天然的捐赠,颠末合理的调配,包管了天然的鲜香。

  在教授时,师傅谈到,重庆特色烧烤品牌数不堪数,各家的次要卖点就是配方,分歧配比,细心制造公用调料是每一家的独门暗器,保密得很,但麻辣风纷歧样,只需学员交了膏火,就对峙诚信为先的准绳,手艺无保留,配方全教授。这一点,笔者能够做一个见证,从开学第一天免费品尝到的口胃,到最初一天,本人亲手做的味道,都还连结一贯,和三年前的一样,照旧是哪种先鲜后辣,辣中带麻的口感,外观连结色泽苍白,观之就食欲大开。

  笔者操纵七天时间,系统地进修了重庆烧烤的四大分类:海鲜烧烤、大件烧烤、肉串烧烤、素菜烧烤,从调料的制造(环节是红油),到火候的控制,从食材的选择,到拼盘的打料,每一个环节,都是师傅手把手传授,以至连笔者这个厨师界的“小白“,到分开时,也充满了自傲,归去后,可认为家人和伴侣们露一小手了。

  培训竣事后,笔者锐意找到公司的办理者,向其公开了笔者的记者身份,但这位办理者却一点儿也不惊讶,他的一句话让笔者动容:相信你的味蕾!

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  [义务编纂:蒲双静]

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