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“重庆鸡公煲”外地走红 重庆一家也没有(组图)

发布时间:2019-04-24 17:42 来源:未知 编辑:admin

  商报见习记者 杨康平

  “我要请宫洺去吃鸡公煲或大娘水饺才能赢他么?”—《小时代2》里女配角顾里的一句典范台词,让“鸡公煲”火了。现实上,在江浙上海等地的陌头,时常都能见到打着“重庆鸡公煲”招牌的餐馆。对此,百度百科的定义是“重庆的特色小吃”、“迷你小暖锅”。可是,记者近日走访发觉,这道貌似地道的重庆美食,在重庆竟不为人知,就连身为重庆人的国际烹调大师张正雄都摇头暗示“没听过”。那么这道菜到底出自哪里,是不是一道冒牌菜呢?

  江浙无人不知鸡公煲

  10月8日,记者联系到在杭州运营“重庆鸡公煲”的一位餐饮店冯老板。她告诉记者,“重庆鸡公煲”有点像小暖锅,吃的时候将一个直径约20厘米的金属锅放在电磁炉上加热,锅里有事先加工好了香辣的鸡肉,吃完鸡肉,然后需要插手鲜汤,然后再点菜涮熟即可食用。冯老板说,七八年前,重庆鸡公煲在江浙一带火了起来,有时候以至一条街上能看到好几家店,“日常平凡来吃鸡公煲的客人良多,一到晚上,店里十几张桌子都是满的,一般不预订的话,那就得列队等着了”。冯老板说:“就像重庆暖锅一样,江浙人都已习惯把它看作是一道来自重庆的美食”。

  家住杭州下城区的施大姐是一名土生土长的杭州人,她就经常帮衬家楼下美食街上的一家重庆鸡公煲店。“一般一小我点一份香辣小锅,价钱实惠,味道也很不错的。”当得知重庆当地人并不晓得这一菜肴时,施大姐感应些许惊讶,“我们不断把它当成地道的重庆美食啊”。小刘是西南政法大学法学院一名大二学生,杭州籍,她告诉记者:“重庆鸡公煲在杭州当地很出名的,杭州陌头也有良多鸡公煲餐馆。”

  在上海工作多年的王密斯本年国庆节回重庆老家投亲,一到重庆,她就四周打听有没有本人爱吃的“重庆鸡公煲”。当她四周转悠却一无所得时,她感应有些失望:“在上海大街冷巷都能看到的名菜,竟然在重庆当地还没看到,好可惜。”

  重庆吃货没传闻过它

  小陈是一名土生土长的重庆人,来到杭州当前见到过大大小小的“重庆鸡公煲”餐馆不下50家。“餐馆都开遍大江南北了,但我竟然连听都没传闻过这道菜,”小陈笑着向商报记者暗示,“作为一名资深的重庆好吃嘴,我感应很惭愧啊”。

  没有传闻过这道菜的不只是小陈,记者在重庆陌头向15位市民扣问,大师均暗示不晓得有“重庆鸡公煲”这道菜。

  张蜜斯家住南坪万达广场附近,她告诉记者,在重庆这么多年,经常和伴侣到南坪的几条美食街就餐,但从来没有传闻过鸡公煲这道菜。她反问记者:“你确定这道菜是重庆菜?”

  67岁的薛师傅在西餐范畴有着30年的烹调经验,他的门徒目前在重庆刘一手暖锅当厨师。薛师傅暗示,他没有听过“重庆鸡公煲”这道菜,“我只听过重庆烧鸡公,鸡公煲会不会是重庆烧鸡公的一个外埠名称”。

  记者采访中,也有市民斗胆猜测这道菜其实就是冒牌了重庆的名号。陈先生是重庆一家建材发卖公司的营业员,经常出差在外的他熟悉多种菜系:“广东人最喜好煲汤了,鸡公煲听起来就像是一道粤菜的名字。它会不会是冒牌的重庆菜?”

  到底是不是“冒牌菜”?

  鸡公煲的实在身份是什么?记者走访了重庆市内几条美食街,随后又通过收集搜刮,联系到了最后开办“重庆鸡公煲”这道菜的重庆某餐饮连锁公司总司理江波。

  “鸡公煲发源于上世纪90年代初期,最后名叫鸡煲,江波引见,其时是由重庆渝中区解放西路一位姓李的师傅立异出来的,分析了暖锅鸡、干锅鸡、烧鸡公等多种重庆当地人宠爱的烹调体例,此刻很受全国出格是江浙上海一带吃货们的喜爱。

  10月9日,重庆出名暖锅研究专家刘可在接管记者采访时,对鸡公煲进行了如下定义:一道分析了保守和现代烹调体例,雷同重庆暖锅,价钱却相对低廉,有尺度化制造流程的,复制得较快,普通化的,利于大规模市场运作的一种立异菜式。

  “有人说这是道冒牌菜,我分歧意这种说法”,江波暗示,其实“重庆鸡公煲”分析了各类重庆特色元素,该当算是重庆当地菜。

  为安在重庆默默无闻?

  记者联系上重庆某餐饮公司的杨司理,他的团队曾在重庆市内测验考试运营了一家鸡公煲,后以失败了结。

  “重庆没有一家真正的鸡公煲,其次要缘由在于它不合适大大都重庆人的就餐习惯”,杨司理阐发,“鸡公煲像小暖锅,在加热的时候,口胃也在不竭变化,吃的前半段感受干锅比力像,吃到后来又像汤锅”。杨司理暗示,重庆生齿味侧重,对于相对比力清淡的汤锅不容易接管。

  另一餐饮公司的总司理江波则认为,重庆人吃暖锅习惯于用气灶,加热快,吃起来也爽,“但鸡公煲一般采用电磁炉加热,加热速度比力慢,不合适重庆人耿直豪爽的性格”。

  “冒牌”也申明渝菜受接待

  重庆鸡公煲的呈现,不只是渝菜在别传过程中适该当地饮食文化的表示,也从反面反映了渝菜遭到全国各地门客的遍及接待。”国际烹调大师张正雄在接管记者采访时暗示,虽然他本人也不曾传闻过“重庆鸡公煲”,但得知这道发源于重庆的菜肴获得很多外埠门客的好评时,他也表达了作为一个地道的重庆美食家对渝菜的自傲和骄傲,“渝菜历来对峙以味道吸惹人,以味制胜,味道是它的魂灵,这是它博得门客倾慕的内涵地点。而餐饮同时也是面向公共的,渝菜形式粗矿、简单不失风雅的就餐形式,因而不管是下里巴人仍是高山流水都能顺应而且喜好。”

  同时,有重庆网友担忧,外埠利用“重庆鸡公煲”的招牌能否涉及侵权呢?暖锅研究专家刘可注释,就像满大街都是北京烤鸭、鱼香肉丝一样,重庆鸡公煲是这道菜的名字,它无法在工商注册,不归某个个别所有,“大师都能够用,也就不具有侵权了”。

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