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重庆烧鸡公

发布时间:2019-05-22 18:52 来源:未知 编辑:admin

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  重庆烧鸡公

  重庆烧鸡公是重庆出格出名的一道菜,次要材料是大公鸡、豆瓣酱蜂蜜。辅料有干辣椒花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干;香油、蒸酱。有温中益气,补精添髓,补虚益智的功能。

  最先出自于重庆的璧山区,听说是一帮司机哥们出了一趟长途车,走到一个前不着村,后不着店的处所已是大肠告小肠,好不容易看见一家食馆,上前一问老板都关门了,什么也没有了,说尽好话,老板只好迁就把本人养的鸡宰了,又加了大量的辣椒和香料,还有残剩的暖锅底料一路烧,没想到这一烧,就烧出了一道名菜,从此风靡川渝两地。

  重庆烧鸡公

  温中益气,补精髓

  葱、姜、蒜、花椒干辣椒

  重庆烧鸡公

  温中益气,补精添髓,补虚益智。

  重庆烧鸡公

  重庆烧鸡公

  1、预备原料

  豆瓣酱一包,重庆当地的酱比力好;

  蜂蜜一瓶,没有出格要求;

  干辣椒花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干;

  香油(南方称麻油)少许。

  将豆瓣酱倒入碗中,插手蜂蜜一勺(南方叫调羹),插手香油少许(香油万万不要多放)。

  把这些工具搅匀,放入(酱和碗一路)蒸锅中蒸10分钟。

  留意,蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。

  蒸好后把酱碗拿出时必然要小心不要烫到手。

  将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。留意肉桂要碾碎,辣椒也要捏碎,生芝麻不要太多。

  在锅中倒入花生油,开仗到锅中的油起头冒烟后将油倒入上述装有各类香料的小碗中。

  在香料碗中油尚未安静下来时,顿时倒入蒸好的酱中,然后快速搅拌。

  上述过程中必然留意平安,不要烫到手。

  好了,酱做好了。有一些材料的用量我没有明白申明,完全按照你本人的口胃去控制吧。好比辣椒、花椒的几多,蜂蜜的几多。

  重庆烧鸡公

  1、预备原料

  本来该当买一只活生生的大公鸡,现吃现宰。

  还要预备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些)。葱有一部门切丝,一部门切段;蒜一部门切成两半,一部门要正瓣。桂皮砸成小块。

  把一锅水烧开,然后把鸡块倒入滚水中紧一分钟,捞出后空干水备用。

  在锅中倒入大量的油,留意,油必然要够多,至多要能没过鸡块。

  等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。

  等香味出来后,将鸡块倒入,起头不竭翻炒。留意,火必然不克不及太大,必然要不竭翻炒。

  5分钟后,插手葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒,接着不竭的翻炒。

  10分钟后,插手整瓣的蒜,葱段,倒入上面预备好的高氏蜜酱,用力翻炒。

  15分钟后,关火起锅,倒入开到最小火的电磁炉中就能够吃啦。

  等肉吃得差不多了的时候,炝一个锅儿(在一个清洁的锅里面倒入少许油,油热后插手葱丝,然后加水),将炝好的锅倒入电磁炉中,就能够当暖锅一样下一些你喜好吃的菜吃,好比莴笋豆皮什么的。

  重庆烧鸡公

  鸡肉 - 鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的感化。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧”。

  .天天美食网

  援用日期2014-11-06

  词条标签:

  重庆烧鸡公图册

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