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重庆鸡公煲一夜成名 装潢菜单相似 娘家各不相同

发布时间:2019-05-23 21:10 来源:未知 编辑:admin

  济南一家新开的重庆鸡公煲小店里,每天半夜、晚上都是顾客盈门。□练习生 郑楚翘 石晓丹 本报记者 董莉

  比来,“天赐福”云南过桥米线店挺火,在济南大街冷巷越来越多;黄焖鸡、鸡公煲也是遍地开花,不外记者查询拜访发觉,他们来路各不不异,“版本”也是八门五花。现实上,几年前,土家烧饼、王小二炒鸡等小吃店也曾火过,但后来要么霎时“退烧”,要么“炒”起潮落。

  喜好吃尽世间美食的人在可惜之余也发出了如许的疑问,为什么中式快餐老是“各领风流一两年”,不克不及像麦当劳、肯德基那样不断火下去呢?专家暗示,尺度化不断是很多中式快餐连锁迈不外去的槛。

  【记者查询拜访】

  数十家米线店现陌头名一样来路不尽不异

  都叫“天赐福”,有的称本人起的名,有的说加盟外埠公司

  不大的店面,七八张桌子,卖的都是过桥米线……良多市民大概曾经发觉,比来济南大街冷巷俄然呈现了不少打着“天赐福”招牌的云南过桥米线店。

  日前,市民赵先生反映,前几天他在一家“天赐福”吃米线,发觉和以前在另一家吃的味道纷歧样,过后发觉,两家的装潢、菜单也纷歧样。记者近日查询拜访领会到,这些云南过桥米线店虽都打着“天赐福”的招牌,但“来路”不尽不异。

  陌头时常可见“天赐福”云南过桥米线日半夜,记者在山师东路的“天赐福”云南过桥米线店看到,店里七张桌子济济一堂,办事员既要收拾桌子、碗筷又要端米线,有些忙不外来。店东黄先生说,比来每天的停业额在2000元摆布,“冬天卖得好些,一天大要能卖两千七八。”记者留意到,这家店运营的过桥米线配料品种良多,能够自在搭配,有牛羊肉的,也有鱼丸大虾的,每份价钱一般在12元摆布。“比力合适济南人的口胃,不像一些过桥米线油良多。并且价钱合适,学生和上班族都能接管。”黄先生说。“比来两三年过桥米线在济南很火,我两年前开的店,算是比力早的了。”黄先生说,据他所知,客岁一年济南大约呈现了十几家“天赐福”。

  县东巷一家“天赐福”的店面稍大,所卖过桥米线元多个档次,配料品种与山师东路的差不多。除了过桥米线,这家店还卖凉面、凉粉。店东告诉记者,夏日是淡季,一天停业额在1000元摆布,所以他们又推出了凉面。

  比来几天,记者在人流稠密的洪家楼、杆石桥、西市场等地段,也发觉不少打着“天赐福”招牌的云南过桥米线。

  记者留意到,这些店有的气概一样,有的不同很大。好比,县东巷那家“天赐福”门头是白底黑字,杆石桥附近的是红底黄字,山师东路店是黑底白字。店内的装修气概也不太一样,有的装修讲究、清洁整洁,有的店面较旧,没有装修。

  不外,记者发觉,这些店的菜单都“长得”很像,过桥米线元等几个档次,可选配料也相差无几。

  有的“师出同门”,有的无“血缘”关系

  这些店是不是统一个“天赐福”?

  黄先生告诉记者,济南大街冷巷叫“天赐福”的米线店良多,有不少是“仿冒”的,目前济南有四五家与他的店是“同门”,都是他带的门徒开的。“我带过十多个门徒,几个去了其他城市,四五个在济南,都选择在分歧地段开店。”

  “客岁山师东路开了别的一家‘天赐福’,招牌、菜单都和我们几乎一样,但我不认识店老板。有顾客已经跟我们反映,那家味道跟我们纷歧样。”黄先生猜测对方偷拍了他们店的菜单,进而仿冒开店。“本年岁首年月这家店就关门了”。

  说到店名“天赐福”的来历,黄先生对记者说,5年前,他在云南一家米线店打工,学会了制造过桥米线,回来又立异。“其时感觉‘天赐福’这个名字挺好听,就用了。”黄先生说,他并没有留意“天赐福”是不是注册商标。比来一两年,良多新开的店也叫“天赐福”,但有的店欠好吃,对他们抽象形成了必然影响,想更名字又怕顾客不认。不久前,他想注册“天赐福”商标,发觉曾经有食物企业注册了。

  县东巷的“天赐福”过桥米线店店东则暗示,他是加盟的长春“天赐福”,其时交1万元进修手艺,买了酱料配方,在济南开店已有一年多。“去长春的时候,看到那里的‘天赐福’米线店生意很火爆,就决定加盟。交钱当前总店除了教手艺,还会供应调制汤底需要的材料,这些材料在当地是买不到的。”他告诉记者,一年来,他成长了四家加盟店,目前市场上至多有十多家“天赐福”,名字虽然一样,但味道纷歧样。

  他婉言,“虽然有良多仿冒者,但长春的‘天赐福’并没有注册,所以也没法子打假”。

  在记者查询拜访的多家“天赐福”过桥米线中,有的“师出同门”,有的无“血缘”关系。但它们有一个配合点,就是加盟费用在一万元摆布,这一万元只包罗手艺,对店肆的装潢和办理没有具体要求。

  因为“来路”不尽不异,没有人能精确说出济南到底有几多家“天赐福”。据一位人士透露,“估量得无数十家”。

  “天赐福”商标已注册,网上加盟消息不少

  6日,记者在网上搜刮“天赐福过桥米线加盟”,找到了不少消息,北京、昆明、长春等地均有“天赐福云南过桥米线”。

  记者别离致电了北京及昆明等地的“天赐福”云南过桥米线加盟店。

  一家名为稻意餐饮连锁的加盟商对记者说,他们的“天赐福”已有12年汗青,总部在昆明,商标是2006年注册的。同属其公司的还有“稻意”、“大理寺”、“香沅桥”等品牌,也均已注册了商标,“我们有商标注册证书”。记者随后登录中国商标网查询发觉,确实有一个曾经注册的餐饮类“天赐福”商标,注册时间是2006年,商标所有人是小我,注册的地址是四川自贡。

  据该人士引见,目前在济南,他们公司的香沅桥和天赐福共有七八家店,全国有1400多家,“也有一些加盟者进一步开连锁店”。

  他说,其品牌加盟费是1万元,他们可将制造方式和酱料配方教给加盟者,还供给米线的进货渠道,可是对店面装修和人员聘请等都没有同一要求,“想要尺度化很坚苦,都是小本生意,不克不及和肯德基比。”该人士告诉记者,加盟的人多是农人工或下岗工人,本钱金少,若是严酷要求尺度化,费用太高,他们会难以承担。“我们也是心不足力不足,”对于目前市场上呈现多家“天赐福”,他暗示,若是发觉有人加害其商标权,他们会通过法令法式维权,“但中国太大了,维权很难,成本太高”。

  记者又致电北京一家名为“天赐福”的云南过桥米线加盟商,其代办署理商赵先生告诉记者,他们次要在北京开加盟店,目前共有15家。加盟费是1万元,教酱料配方和做法,“只需店面达到30平方米就能够了,没有其他门槛。”他暗示,本人也传闻过昆明的“天赐福”,但“没有传闻他们注册了商标”。

  【并非个案】

  黄焖鸡、鸡公煲遍地开花“版本”也是八门五花

  现在的济南大街冷巷,不只有各类各样的天赐福云南过桥米线,记者近日采访时,还时常见到打着鸡公煲、黄焖鸡灯号的小店。有些店装潢很类似,但一细问,记者发觉“来路”也是八门五花。

  鸡公煲门头多是红底黄字

  从客岁起,重庆鸡公煲俄然在济南蹿红。连日采访中记者留意到,济南大街冷巷都有鸡公煲的身影,有的装潢气概和菜单、菜价十分类似,却不是统一品牌。好比杆石桥附近的一家鸡公煲和大观园附近的一家鸡公煲,都是红色的招牌,室内也都是木头桌子,装潢气概很类似。

  因为多利用“重庆鸡公煲”的名字,并且多家店装潢气概类似,良多人都认为重庆鸡公煲是一个连锁品牌,但记者发觉,分歧的店“各有来头”。杆石桥附近的鸡公煲店店东告诉记者,虽然名字不异,但他们与大观园那家店没有“血缘”关系,“我们是从淄博学的手艺,后来在济南开店的,不是加盟。”认为记者要加盟,该店东暗示他们能够有偿传授手艺,比加盟费用要低。

  记者在百度上输入“鸡公煲”三字,呈现了多量连锁加盟、有偿教授制造鸡公煲手艺的消息,如“正宗鸡公煲秘制酱料”、“正宗鸡公煲加盟,最低价”等。

  如斯多的重庆鸡公煲到底源自哪里?

  记者在中国商标网官方网站查询发觉,“鸡公煲”商标已于2005年被一家名为口齿留香餐饮办理无限公司的企业申请注册,但未通过审核。

  5日,记者致电口齿留香餐饮办理无限公司。其工作人员引见,他们是“鸡公煲”的创始人,“鸡公煲”是其老板、一个香港人的“偶尔发觉”。因酱料出自重庆,所以他们取名“重庆鸡公煲”。

  该工作人员婉言,他们成功在此名,失败也在此名。据他引见,2002岁首年月,其公司在上海吴江路开了第一家重庆鸡公煲店。随后近一年,加盟店以每月10家摆布的速度快速增加。2006年后,市场冒出很多仿效者,有的开了良多家连锁店,有的规模还很小。“这申明大师都喜好吃,但我们也很担忧,若是‘鸡公煲’口胃欠好或质量有问题,可能会砸了我们的牌子。”该工作人员还告诉记者,2006年时他们接到的赞扬中,70%是针对其他“重庆鸡公煲”的。

  2005年,他们申请注册包罗“射箭鸡”图案和鸡公煲相关文字在内的商标,但至今商标还没注册下来。

  “杨铭宇黄焖鸡”一年开了50多家

  在济南,黄焖鸡似乎也是一夜间冒出。

  近日,记者在济南陌头发觉,打着黄焖鸡招牌的店良多,有的间接叫“黄焖鸡”,有的在前面加一个名字,叫“××黄焖鸡”,有的饭馆把黄焖鸡拿出来作为招牌菜……每到饭点,一些店里都排着吃饭的步队。

  一家杨铭宇黄焖鸡店的老板告诉记者,黄焖鸡出自济南的老字号“福泉居”,是其时“福泉居”的招牌菜之一,到上个世纪五十年代,原“福泉居”、“泰丰园”、“四仙村”归并而成“泰丰园”饭馆,黄焖鸡仍为“泰丰园”的特色菜之一。后来“泰丰园”式微,黄焖鸡也消逝在人们的视野里。

  随后,听说为黄焖鸡创始人后人的杨晓路,看好快餐业的前景,于2011年6月开设了第一家杨铭宇黄焖鸡,并注册了“杨铭宇”商标,开起连锁店。之后,杨铭宇黄焖鸡在济南延伸,一年就在市区开了51家连锁店。

  记者领会到,除了杨铭宇黄焖鸡,济南市场上还有腾宇黄焖鸡等,不少门头的装修气概很类似。

  【相关链接】

  “一夜爆红”曾多次在济南呈现

  近年来,济南餐饮业曾多次呈现“一夜爆红”的现象,短时间内在大街冷巷遍地开花,有的很快又“退烧”。

  土家烧饼霎时“发烧”又霎时“退烧”

  2006岁首年月,一种名为“土渣儿”烧饼的店肆在极短时间内遍及济南大街冷巷。这些烧饼店清一色打着湖北某地“特色风味”的灯号,出售的是直径大约20厘米、味道香辣的带馅烧饼,名字也大同小异,叫“掉渣儿”、“土渣渣”、“掉渣渣”等。

  这种烧饼一时间成了济南最“火”的小吃,每到半夜和薄暮,富贵路段的“土掉渣”烧饼店门前,时常会呈现顾客排着长队期待烧饼出炉的情景。

  然而几个月当前,这种火爆一时的土家烧饼在济南曾经风光不再,很多掉渣烧饼店前“门可罗雀”,发卖势头大不如前,有的店肆干脆关门了之。

  王小二炒鸡“炒”起潮落

  2000年前后,王小二炒鸡在济南已经有15家加盟店,“王小二”一度能够说成为炒鸡行业的代名词。很快,济南又呈现了王二小炒鸡,且两者形影不离,经常是哪有王小二小胡同炒鸡店,附近就会有一家王二小炒鸡店。

  火爆一段时间后,无论是王小二仍是王二小,都逐步降温。现在,能见到这两家店的处所曾经不多。

  沙县小吃遍及全国,即将登岸“创业板”

  蒸饺、馄饨、拌面,靠着这些小吃,“沙县小吃”短短几年敏捷走向全国,以至在美国、新加坡等国度,也有“沙县小吃”。

  据统计,目前有近6万沙县本地农人在中国各地开了约2万家沙县小吃店,“沙县小吃”已成为一个年停业额跨越40亿元的小吃品牌。在济南,沙县小吃有大约100家。这些店,非论是店面装修仍是食物品种,都比力同一。

  据领会,“沙县小吃”的开店、品牌、产物等办理,并不是很严酷,多是沙县人在全国各地开的“家庭作坊”,各干各的。

  现在,“沙县小吃”正谋求上市。2011年,沙县成立了小吃集团公司,经沙县小吃同业公会授权,有偿利用沙县小吃注册商标,在沙县小吃成长集中且前提成熟的城市成立连锁店,组建分公司,开展规模运营连锁。听说,该公司将来有可能登岸国内“ 创 业板”。

  【专家说法】

  手艺含量低容易被仿照

  以前是土家烧饼,此刻是黄焖鸡、鸡公煲、过桥米线等,都呈现了短时间内遍地开花的气象,此中不乏紊乱。对此,营销专家接管记者采访时暗示,良多时候其更像一阵风,俄然来了,很快又走了。他们认为,西餐要想做大连锁,就必需迈过尺度化的门槛。

  加盟商供给支撑遍及太少

  “这种加盟体例能够称为‘商号连锁’,加盟者交纳必然费用,即可获得商铺名称利用权和手艺,就能当即创业,成本比力低。”快餐运作筹谋专家窦伯军接管记者采访时说。窦曾是昔时出名中式快餐“红高粱”的重臣,近年来不断研究快餐运作。

  他暗示,国内小吃一个遍及现象是“小连锁”,加盟总部除手艺外,往往不给加盟者供给更多支撑,对品牌维护所唱工作很少。这导致仿照者纷纷跟风,容易对消费者形成误导,而一些跟风者质量平安不外关,还损害了草创者的好处。“像过桥米线等小吃的手艺含量相对较低,运营者多是到城市务工的农人工或者赋闲者,他们大多不注重学问产权庇护,创业初期想不到去注册商标,也不懂怎样注册。并且餐饮商标注册凡是需要两三年,代办署理费用几千元钱,对他们来说也是不小的成本。”窦伯军说。

  办理粗放,晦气于品牌庇护

  “出售手艺收取加盟费赔本比力快,小吃运营者往往不会考虑久远的成长,只看到面前好处,这种粗放的加盟连锁体例晦气于品牌庇护。”山东财经大学工商办理学院副传授于仁竹暗示,出售手艺属于特许加盟,而一旦将最焦点的手艺资本教授给他人,就很难不被仿照。要想在紊乱的合作中庇护本人的品牌,与浩繁仿照者区别开来,除了注册商标,通过特定的标识来加深印象也是很好的法子。“好比麦当劳的黄色M,肯德基的白叟头像,有很高的辨识度,若是将小吃的品牌做成特定的标识,并印在餐具等常见的处所,有益于消费者加深对品牌的印象。“若是政策能赐与想做品牌的人便当前提,降低他们的成本,加上准确的运营理念,是能够呈现大品牌的。”窦伯军对记者说,“环节是要找到一个味道和卖相都合适消费者要求的小吃,并且必然要操作便利,如许便于扩大产物的市场份额,也便利运作。过桥米线根基合适这个前提,此刻贫乏的是专业的筹谋和运作。”

  为啥不敌“洋快餐”?

  提到连锁餐饮的成功,良多人就会想到麦当劳、肯德基等“洋快餐”,西餐为什么呈现不了如许的连锁品牌呢?窦伯军说,这些连锁品牌之所以能被敏捷复制推广,是由于尺度化的办理。“麦当劳、肯德基在全世界的餐厅供给的食物价钱和品种都是一样的,店面的装修、办事的程度也都所差无几。但西餐太具有多样性了。比拟之下,小吃的可操作性要大一些。”“连锁运作的成本很高,大部门小吃运营者是掏不起钱的,所以很少有陈规模的小吃连锁店。”窦伯军说。

  (义务编纂:朱津津)

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