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揭秘重庆鸡公煲正宗做法两种口味任你选择

发布时间:2019-06-17 22:59 来源:未知 编辑:admin

  烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜,之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是由于在重庆话中公鸡被称为鸡公。

  干辣椒7-8个

  郫县豆瓣酱1大匙

  次要食材备齐;

  土豆去皮切块,蒜头切片,葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用;

  将鸡块入冷水锅加热烧开,待煮开后捞出鸡块沥干备用;

  将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油,盛出备用;

  另起炒锅,热油,加郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香;

  接着下鸡块翻炒,倒入适量的生抽、盐调味;

  最初放入土豆,注入清水没过鸡块和土豆,大火烧开;

  盖上盖子,转小火焖煮至鸡肉烂熟,出锅时撒些葱花即可。由于这里的配菜是土豆,就跟鸡块一路煮,若是放的是莴苣,就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就能够了,由于莴苣是很容易熟的。

  若是想更节约时间,大火煮开后转压力锅。(90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可,50-80kpa的电压力锅恰当添加些时间也OK了)。

  1、插手锅中的清水,以没过鸡块和土豆为宜;

  2、按照个生齿味,调整放入的干辣椒和郫县豆瓣酱的量。若是不克不及吃辣,能够少放些干辣椒。

  鸡公煲(不辣版)

  鸡腿用料酒和盐腌上!葱姜切段,蒜切沫备用

  热锅冷油,葱姜蒜圆葱炝锅,炒出香味,下鸡腿,炒变色,放土豆块、胡萝卜快、芹菜段,放排骨酱、甜面酱翻炒平均,放生抽、糖、老抽翻炒平均,放盐、耗油翻炒平均,添水改中火。

  大要20分钟,改大火汤汁收浓稠,放鸡精少许翻炒平均,关火出锅。

  家里有孩子或是不克不及吃辣的家人,能够测验考试这个改良版的鸡公煲,不上火更鲜美!留意控制火候!

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