您好、欢迎来到彩票计划软件-彩票计划人工计划-彩票计划团队!
当前位置:彩票计划软件.彩票计划人工计划.彩票计划团队 > 重庆鸡公煲 >

黄焖鸡_百度百科

发布时间:2019-06-20 02:40 来源:未知 编辑:admin

  断根汗青记实

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  汗青上的今天

  百科冷学问

  秒懂星讲堂

  秒懂大师说

  秒懂看瓦特

  秒懂五千年

  秒懂全视界

  数字博物馆

  查看我的珍藏

  黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭,属于鲁菜家常菜品,发源于。次要食材是鸡腿肉,配以青椒、土豆、香菇等焖制而成,味道美好,具有肉质鲜美嫩滑的特点。

  鸡,香菇,青椒

  黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭,发源于济南名店“吉玲园”,是山东济南特色保守名菜之一。1927年,济南府鲁菜名店吉玲园因为良庖云集,好菜迭出而红极一时,名商富贾、达官权贵接连不断,与其时的汇泉楼、“聚丰德并称省城三大名店,其招牌菜百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱,他曾为此赏银三十块,并奖饰“此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝”。属于鲁菜家常菜品,次要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美好,具有肉质鲜美嫩滑的特点。此中以上吉铺黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为超卓,入口爽滑弹牙,汤汁鲜美。

  黄焖鸡三绝:一品汤,汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无限;二品肉,成品靓丽、肉质滑嫩;三品米,香气浓重、劲道有韧劲。

  黄焖鸡是一种比力暖和的食物,含有的热量是比力高的,能够说是老小皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁颠末特有的烹调体例,自成奇特风味,鲜香扑鼻,让人胃口大开,黄焖鸡讲究一个焖字,火候的控制也是十分主要的。

  三黄土鸡一只

  香菇(鲜)50克

  料酒50克

  酱油、40克

  甜面酱10克

  花生油50克

  1、去血水,先将鸡块去血水,以防鸡肉呈现腥味或者异味,别的防止鸡肉酸败;

  2、焖煮,将生姜、香菇、辣椒、鸡块,插手必然比例的水,和必然比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等夹杂而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别,北方喜好吃离骨肉,南方喜好吃有劲道的肉,所以北方比南方在焖的时间上要长一些;

  3、收汁一般采用砂锅收汁,其目标是可以或许长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上恰当的时令蔬菜,让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐备,色、香、味丰硕。

  1、冬菇洗净,挤去水分,去蒂,切片;鸡蛋打散;

  2、鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟;

  3、锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油;

  4、锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒;

  5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;

  6、砂锅置微火上,放入香菇,焖约15分钟,即成。

  食材:鸡腿400克(斩块),土豆200克(切块),蒜瓣10克,小葱10克(切段)。

  调料:纯清水300克,干辣椒5克,八角5克,色拉油20克,汤池老酱10克,盐适量,色拉油800克(过油用)。

  1、将鸡块放入热油中炸至金黄色,沥干油备用;

  2、锅中牛底油,放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒;

  3、加热1与汤池老酱,翻炒后,倒入纯清水。盖上盖以小火焖煮30分钟,调味即可上盘。

  技巧:若是不喜好油炸,鸡肉亦能够放入锅中煸炒。

  黄焖鸡米饭采用东北大米为原料,比力讲究的做法是“两过油”,如许做出来的米饭,米粒松散,不像通俗米饭那么粘,入口口感劲道,回味浓香。

  肉质细嫩,味道鲜美,因为其味较淡,因而可利用于各类料理中,卵白质的含量颇多,在肉之中,能够说是卵白质最高的肉类之一,是属于高卵白低脂肪的食物。钾硫酸氨基酸的含量也很丰硕,因而可填补牛及猪肉的不足。同时也因为鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉比拟,其维生素A的含量却超出跨越很多。鸡肉卵白质含量较高,且易被人体接收入操纵,有加强体力,强壮身体的感化。性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于医治虚劳消瘦、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

  木耳科真菌,状如耳朵,系寄生于枯木上的一种菌类,富含铁、钙、磷和维生素B1等。黑木耳中铁的含量极为丰硕,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤苍白,精神抖擞,并可防治缺铁性贫血。黑木耳含有维生素K,能削减血液凝块,防止血栓症的发生,有防治动脉粥样软化和冠心病的感化。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的尘埃、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的感化,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比力显著的化解功能。黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能加强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

  提高机体免疫功能,香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可推进T淋巴细胞的发生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有断根感化,对体内的过氧化氢有必然的消弭感化;防癌抗癌:香菇菌盖部门含有双链布局的核糖核酸,进入人体后,会发生具有抗癌感化的干扰素;降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的感化,又可防止动脉软化、肝软化等疾病。

  一般人群均可食用,白叟、病人、体弱者更宜食用。

  伤风发烧、内火偏旺、痰湿侧重之人、肥胖症、患有热毒疖肿

  之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔腐败、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;动脉软化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;伤风伴有头痛、乏力、发烧的人忌食鸡肉,鸡汤。

  解读词条背后的学问

  城市数据团

  用数据认识世界,改变将来

  天朝饮食之八大趣味地图

  现代小吃界“三国鼎峙”:南部地域尽归“沙县小吃”,北部少数民族地域大半归了“兰州拉面”,华夏和西部地域则大半归了“黄焖鸡”。成心思的是,遥隔一条蓝色拉面带,新疆也插手了黄焖鸡的阵营。可能由于,黄焖鸡终究是大盘鸡的好兄弟吧……

  一只黄焖鸡雄起了

  从大数据的角度看,肯德基的没落和黄焖鸡的兴起。 身为一名不断在大数据范畴折腾的资深吃货,一不小心跨界研究了餐饮业,恍然发觉:已经风靡大街冷巷的肯德基日渐没落,泯然世人;黄焖鸡强势兴起,仿佛成为国民小吃中的战役“鸡”。这背后,藏着中国餐饮消费升级的奥妙。当然,纯属一家之言,难...

锟斤拷锟斤拷锟斤拷QQ微锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷微锟斤拷
关于我们|联系我们|版权声明|网站地图|
Copyright © 2002-2019 彩票计划软件-彩票计划人工计划-彩票计划团队 版权所有