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酸萝卜老鸭汤 酸爽又清热

发布时间:2019-04-21 16:12 来源:未知 编辑:admin

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  酸萝卜老鸭汤是川菜中的典范炖汤,以四川泡菜中的酸萝卜和泡椒加老鸭小火慢炖而成。此汤不只酸爽开胃,也能大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、清热健脾。此汤一般以整鸭炖制,食用时骨酥肉烂、,鸭肉在此汤中反罢了不是配角,味道的精髓已悉数融入汤中。所以各地也多有以此汤做暖锅食用,配以各类蔬菜、肉类来涮食。

  材料:2斤半摆布老鸭1只、酸萝卜老鸭汤汤料1袋、干香菇20克、姜片15克、红枣15克、水适量。

  炖法:老鸭宰杀处置清洁;干香菇用清水浸泡至涨发,去蒂洗净;取一大锅,插手大半锅水煮沸,然后下入老鸭汆至方才断生;将汆过水的鸭取出放入大汤煲中,插手香菇、红枣、姜片,然后倒入与鸭肉齐平的水;煮至沸腾后,下入酸萝卜老鸭汤汤料搅拌平均;盖上锅盖,以最小火慢炖2小时即可。(摘自《坨坨妈:元气滋补汤》作者:袁芳出书社:江苏科学手艺出书社)

  (原题目:酸萝卜老鸭汤 酸爽又清热)

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