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酸萝卜老鸭汤:冬季暖身开胃 可治食欲不振

发布时间:2019-04-21 16:12 来源:未知 编辑:admin

  酸萝卜老鸭汤是一道汉族名肴,属渝菜中的典范炖品。次要食材是鸭子和酸萝卜,次要烹调工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,滋阴润燥,对于冬季辛辣上火、食欲不振的人来说,能够说是一道滋补又开胃的甘旨汤品哦!

  主题:酸萝卜老鸭汤

  食材:老鸭半只,酸萝卜400克,干香菇6朵,干黄花菜一小把,枸杞、沙参一小把,笋干100克,火腿100克,大枣5颗,生姜一块,大葱适量,花椒粒、盐、白胡椒粉、水适量

  1、将香菇、黄花和笋干用清水浸泡,直到浸软。火腿切丝,酸萝卜切块,老姜去皮切片,大葱切段,酸萝卜用清水冲刷一下后,切成大块备用;

  2、把老鸭放入锅中,倒入清水,尽量多没过鸭子一些,大火加热煮沸,撇去浮沫,再继续煮5分钟后捞出,冲去浮沫后,充实沥干后切成大块;

  3、将炒锅烧热,倒入油大火加热,待油5成热时,放入花椒,炒出香味后,放入姜片和葱段爆香后,倒入鸭块,用大火煸炒5分钟,往锅中倒入开水,插手沙参,大枣,香菇,火腿丝和笋干,煮开后,连汤待食材都倒入汤煲中煲2个小时;

  4、插手酸萝卜,继续煨20分钟后,改成大火打开盖子煮10分钟,然后调入盐和胡椒粉调味即可食用。

  39食神养分提醒:

  一、鸭肉滋阴养胃,含丰硕B族维生素

  鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优秀食物。 鸭肉的养分价值与鸡肉相仿。但在西医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等感化,凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发烧,大便干燥和水肿的人食之更为无益。《本草纲目》记录:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”对于冬季体燥的人来说,冬季进补吃点鸭肉滋阴进补是不错的选择。

  从养分学的角度来说,鸭肉中脂肪含量较高,但以不饱和脂肪酸为主,饱和脂肪酸含量很低,可以或许供给优良的脂肪酸。最值得一提的是,鸭肉中的B族维生素含量丰硕,特别是维生素B1、维生素B2和烟酸等,、能无效抵当脚气病,神经炎和多种炎症,还对心肌梗死等心脏疾病患者有庇护感化。

  二、冬吃萝卜好摄生,腌制酸萝卜更开胃

  俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,冬季是吃萝卜的好时节,萝卜含有能诱导人体本身发生干扰素的多种微量元素,可加强机体免疫力,并能抑止癌细胞的发展,对防癌,抗癌有主要意义。萝卜的做法多样,冬季多用萝卜炒菜或者炖汤,特别在东北,用萝卜来做炖菜是最常见的,当然,还能够用萝卜来腌制酸萝卜,有助开胃。

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