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炖碗酸萝卜老鸭汤 冬季暖身开胃

发布时间:2019-04-22 16:54 来源:未知 编辑:admin

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  俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,冬季是吃萝卜的好时节,萝卜含有能诱导人体本身发生干扰素的多种微量元素,可加强机体免疫力,并能抑止癌细胞的发展,对防癌、抗癌有主要意义。

  萝卜的做法多样,冬季多用萝卜炒菜或者炖汤,特别在东北,用萝卜来做炖菜是最常见的。

  当然,还能够用萝卜来腌制酸萝卜,有助开胃。

  食材:老鸭半只,酸萝卜400克,干香菇6朵,干黄花菜一小把,枸杞、沙参一小把,笋干100克,火腿100克,大枣5颗,生姜一块,大葱适量,花椒粒、盐、白胡椒粉、水适量。

  做法:将香菇、黄花和笋干用清水浸泡,直到浸软。火腿切丝,酸萝卜切块,老姜去皮切片,大葱切段,酸萝卜用清水冲刷一下后,切成大块备用.

  把老鸭放入锅中,倒入清水,尽量多没过鸭子一些,大火加热煮沸,撇去浮沫,再继续煮5分钟后捞出,冲去浮沫后,充实沥干后切成大块.

  将炒锅烧热,倒入油大火加热,待油5成热时,放入花椒,炒出香味后,放入姜片和葱段爆香后,倒入鸭块,用大火煸炒5分钟,往锅中倒入开水,插手沙参、大枣、香菇、火腿丝和笋干,煮开后,连汤待食材都倒入汤煲中煲2个小时.

  插手酸萝卜,继续煨20分钟后,改成大火打开盖子煮10分钟,然后调入盐和胡椒粉调味即可食用。

  义务编纂:杨明超

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