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发布时间:2019-06-05 04:07 来源:未知 编辑:admin

  选料的讲究:老鸭汤要做好,食材的选择很主要。此刻市道上经常有水鸭充任老鸭卖的现象,也难怪一斤价钱相差7.,8元,一只下来就能多卖个几十元了,所以擦亮眼睛很主要!起首要选择一年以上的老鸭儿,分享妈妈已经教过我的几个小窍门。 1.看毛色:好的老鸭毛色很是油亮,颜色灰暗,毛也较为硬;嫩鸭羽毛光洁鲜艳。 2.摸:鸭嘴和胸骨。老鸭的嘴壳根部比力硬,胸骨摸上去也硬,嫩鸭则相反。若是是冰鲜的鸭子,能够看胸肉,胸肉很厚很深颜色的是老鸭。 3.看脚的颜色和粗拙程度。老鸭的脚皮粗拙,呈深黄色;嫩鸭的角色浅黄,没有粗粗的脚皮。 4.掂份量。老鸭一般都在3,4斤以上,以至还有更重的,嫩鸭一般个头小,也较轻。 别的酸萝卜也有讲究:最好选择本人老酸坛子里泡了一个月以上的萝卜,做法请参考四川泡菜 若是感觉酸罗卜泡久太咸影响汤的最初味道,能够用滚水将罗卜煮一次再入老鸭汤内。

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  / 9 酸萝卜老鸭汤的做法步调

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